和の技を次の時代へ

日本の伝統と技を大切にしながら
素材の旨みを最大限に引き出す。
和の心をベースに、様々なジャンルで皆様に
感動と美味しさをお届けします。

本手打ち湯川

更科粉を独自の製法でコシ、のどごしを重視して
仕上げました。
うどんも蕎麦と同様最高級の中力粉を使い
本格手打ちで仕上げています。

炭火焼鳥料理鶏こ

朝引き丹波地鶏を
高級備長炭でじっくり焼き上げた
テイクアウト専門のこだわりの炭焼き。
この味にTORIKOになること間違いなし。

トピックス

2026.05.22 2020.11.20 2020.11.11

ひすい移転のお知らせ

この度、「芦屋ひすい」は 新たに「香櫨園ひすい」として 移転・再始動する運びとなりました。 これまで大切にしてきた “ひすい”の世界観はそのままに、 新たな場所で、 より静かに、 より深く、 料理と空間を表現して参りま...

ひすい名物！うに蕎麦

ひすい名物！ “うに蕎麦” ミョウバン０のうにをたっぷりと更級粉に練り込んで仕上げた自家製うに蕎麦に、 北海道の生ウニをたっぷりのせた贅沢な一品です！ 是非一度！ご賞味くださいませ！

オープン初日を終えて

無事オープン初日を乗りきりました！ 素敵なお客様ばかりで不慣れなスタッフにも快くしてくれてありがたい限りです。 お花も店外に置ききれないほど届いて、本当にありがたいです。 今後ももっと 芦屋ひすいを素敵なお店にしていく...

お知らせ

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旬魚と創作料理ひすい

ひすい

木津卸し売場より毎日
朝競りで仕入れた活魚、旬魚をメインにお造り
焼き物、煮物を中心に提供。
その他
丹波朝引き地鶏、丹波有機野菜
三田牛、フランス産合鴨など
食材にこだわった創作料理も多様。
国産高級あごをつかった料理に合う
絶品和出汁で仕上げます。

アラカルト

三田牛ステーキ雲丹のせ

ランチ

旬魚と創作料理ひすい

本手打ち湯川

湯川

更科粉を独自の製法でコシ
のどごしを重視して仕上げました。
うどんも蕎麦と同様最高級の中力粉を使い
本格手打ちで仕上げています。

天ざる

湯川定食

親子丼

本手打ち湯川

炭火地鶏料理鶏こ

鶏こ

朝引き丹波地鶏を
高級備長炭でじっくり焼き上げた
テイクアウト専門のこだわりの炭焼き。
この味にTORIKOになること間違いなし。

炭火地鶏料理鶏こ

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