湯川

■湯川の白蕎麦(更科蕎麦)
製粉を１台のロールで挽いた時に篩いにかけて
一番目に出てきた粉が、白いそば粉ができ
なおかつ一番目に出来ることから
白いそば＝一番粉＝更科（さらしな）粉系
という風に呼ばれるようになりました。
その更科粉を独自の製法で粘りとコシ
のどごしを重視して仕上げました。
うどんも蕎麦と同様最高級の中力粉を使い
本格手打ちで仕上げています。
■湯川の出汁
鹿児島県枕崎のさば節、うるめ節、鰹節、
シビ(マグロ節)、アゴと北海道利尻産の昆布を
贅沢に使い和食育ちの店主がこだわりを持って
提供しています。
※当店の料理は全て手作りは勿論
化学調味料も一切使っておりません。
通し揚げを行っているので
少々お時間を頂く事もありますが、ご了承下さいませ。